"La Val d'Orcia e' un eccezionale esempio di come il paesaggio naturale sia stato ridisegnato nel periodo Rinascimentale per rispecchiare gli ideali di buon governo e per creare un' immagine esteticamente gradevole".
Con questa motivazione nel 2004 la Val d'Orcia e' stata dichiarata patrimonio dell'umanita' dallUNESCO.
Il paesaggio di questi luoghi un esempio di simbiosi tra uomo, natura, cultura e di come sia possibile l'armonia fra le attivita', lo sviluppo, la vita, le attivita' umane e l'ambiente.
La storia si manifesta in Val d'Orcia con gli antichi manieri e i borghi, che mantengono ancora la suggestiva atmosfera che li ha caratterizzati in epoca medievale: dolci declivi, corsi d' acqua e le tipiche costruzioni in cinerino e tufo.
L' etica de Lo Spicchio basata sulla tutela di questi luoghi, che si traduce nello sviluppo di un turismo sostenibile e in modalita' di allevamento e agricoltura biologici. Non vi e' dubbio che esiste una forte relazione tra le due filosofie: il rispetto della dimensione socio - culturale ed ecologica del territorio.
Il turismo sostenibile o ecoturismo una tipologia di turismo responsabile che si preoccupa dell' ambiente e del benessere delle popolazioni che vi abitano. L' obbiettivo e' il rispetto e la salvaguardia del territorio attraverso la minimizzazione dell' impatto di strutture e attivita' legate al turismo, l' attenzione al valore delle risorse naturali mediante una visione biocentrica e non piu' solo antropocentrica, l' accrescimento della consapevolezza ambientale attraverso l' incontro profondo e diretto con la natura, la conoscenza della cultura locale e il suo coinvolgimento nelle attivita' turistiche in uno scambio reciproco di valori.

All' interno di un contesto di sostenibilita' socio culturale in cui le dinamiche turistiche non violentano le tradizioni e le esperienze locali, Lo Spicchio porta avanti un percorso affine orientato alla biodiversita' e di conseguenza all' allevamento e all' agricoltura biologici.

La biodiversita' Lo Spicchio

Secondo la Normativa Europea in materia, i prodotti biologici non possono essere coltivati mediante l' impiego di concimi azotati, potassici e fosfatici che determinano la diminuzione di proteine, magnesio, minerali e vitamine. Non sono inoltre ammessi conservanti, coloranti e organismi geneticamente modificati (per approfondire leggere la Normativa Europea qui).

I prodotti de Lo Spicchio sono coltivati con metodi totalmente naturali grazie ai quali mantengono inalterato l' equilibrio tra sali minerali, vitamine e proteine, escludendo il contatto con pesticidi e additivi chimici nocivi all' uomo e all' ambiente e sfruttando semplicemente la naturale fertilita' della terra.
I nostri animali polli, tacchini e maiali di cinta senese - sono allevati con tecniche che rispettano il loro benessere e nutriti con prodotti vegetali ottenuti secondo i principi dell'agricoltura biologica. Sono abolite tecniche di forzatura della crescita e metodi industriali di gestione dell' allevamento: niente gabbie, niente spazi ristretti, solo alimenti naturali e rispetto del loro ciclo vitale nei 60 ettari che circondano Lo Spicchio.