LO  SPICCHIO

Uno splendido "Spicchio" di Toscana alle pendici dell'Amiata in una valle, quella dell'Orcia, dichiarata dall'UNESCO patrimonio dell'umanità. Un' azienda agricola biologica ma soprattutto un progetto, un idea, un sogno da condividere. Produrre ed allevare secondo natura, trasformare con cura e passione i prodotti seguendo antiche tradizioni alla ricerca continua della qualità. Vivere la natura e l'ambiente, buon mangiare e buon bere in convivialità. Confrontarsi, documentarsi, partecipare ad iniziative. Noi siamo questo, ne vuoi uno Spicchio?

L' AZIENDA

Lo Spicchio è un' azienda biologica di circa 60 ettari di cui 40 bosco in parte dedicati all'allevamento. Si allevano: maiali bradi di Cinta Senese, polli, faraone, conigli, tacchini. Si producono: olio, frutti di bosco, frutta  di antiche varietà, ortaggi; tutto rigorosamente biologico.

LA  CINTA  SENESE

La Cinta Senese è una razza di suini di origini antichissime. Nel famoso dipinto "L'arte del buon governo" del Lorenzetti a Siena, se ne vede un esemplare al pascolo. Si hanno notizie che i romani condussero diversi capi di Cinta fino in Inghilterra e Germania perchè ne apprezzavano molto le gustose carni. E' un'animale particolare nell'aspetto e nelle abitudini: nero con una splendida fascia rosa ( da cui il nome Cinta) muso allungato per poter meglio grufolare, orecchie riverse sugli occhi per potersi muovere meglio nella  boscaglia tra rovi e arbusti.  Il suo accrescimento è lento, raggiunge i 130-150 kg dopo un anno e mezzo, non può vivere in allevamenti tradizionali perché mal si adatta alla costrizione di detti allevamenti. Necessita di spazi aperti, di erbe, di tuberi, di germogli, di antiche libertà. Le sue carni non sono frutto di miglioramenti genetici come per il maiale tradizionale (che infatti non ha più gusto) sono morbide e profumate sia per le caratteristiche genetiche che per la sua alimentazione rigorosamente naturale biologica e semplice. I prodotti che se ne ricavano sono prodotti di eccellenza e non hanno nulla a che vedere con quelli tradizionali dei suini da allevamento intensivo.

Un consorzio di tutela garantisce con il suo marchio la rintracciabilità dei prodotti.

I prezzi dei prodotti di Cinta Senese sono evidentemente più alti ma giustificati dagli elevati costi di produzione dalla grande qualità e dall' essere biologici.

I  PRODOTTI  DI  CINTA  SENESE

La lavorazione della carne viene fatta seguendo le antiche tradizioni dell'Amiata, i prodotti sono stagionati a  700 metri s.l.m. utilizzando sale, erbe aromatiche e spezie di origine biologica. Chi assaggia i nostri prodotti riscopre antichi sapori da tempo dimenticati.

ANIMALI  DA  CORTILE  BIOLOGICI

Polli, faraone, tacchini, capponi e i conigli dello Spicchio sono veramente particolari.                                 Biologici e ruspanti con ampio spazio a disposizione, alimentati naturalmente con giusti tempi di crescita molto superiori a quelli "industriali" normalmente presenti sui banchi dei supermercati. Il rispetto dei ritmi naturali, il tipo di alimentazione, l'ambiente di vita, conferiscono alle loro carni qualità di eccellenza.

IL  NOSTRO  OLIO

E' frutto della spremitura a freddo di olive varietà moraiolo, leccino, frantoio, e pendolino in percentuali che rispecchiano antiche tradizioni. Le olive vengono raccolte a mano ed in anticipo per garantire al massimo gli aromi e il gusto.